Vino La Zorra, Rufete y Tempranillo

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  • Localización: Mogarraz (Salamanca) España.
  • Dentro del Parque Natural de las Batuecas- Sierra de Francia. Reserva de la Biosfera.
  • Tipo de Vino: Tinto envejecido en barrica
  • Variedad de Uva: 50% Rufete y 50% Tempranillo

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Vino La Zorra, Rufete y Tempranillo

D.O.P. Sierra de Salamanca

Ficha Técnica:

  • Localización: Mogarraz (Salamanca) España.
  • Dentro del Parque Natural de las BatuecasSierra de Francia. Reserva de la Biosfera.
  • Tipo de Vino: Tinto envejecido en barrica
  • Variedad de Uva: 50% Rufete y 50% Tempranillo

Características de Elaboración:

Primera selección de variedades y suelos (pizarras, arcillas y granitos) que superan los 60 años.

Segunda selección (de uva) con recogida a mano en viñedo en pequeñas cajas de 18 kg.

Tercera selección ya en bodega (en mesa) con total despalillado y estrujado suave.

Encubado y maceración prefermentativa en frío.

Fermentación alcohólica espontánea con levadura autóctona durante 12-15 días a temperatura baja controlada en depósitos de acero inoxidable de gran superficie y baja altura para acentuar la extracción de componentes.

Descube (extracción de vino yema) y prensado ligero (extracción de vino prensa).

Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable con bacterias lácticas seleccionadas.

Crianza durante 6/8 meses según partidas en barricas de roble francés (50%) y americano (50%) combinando tostados medios y ligeros.

No ha sido filtrado, clarificado, ni tampoco estabilizado por lo que con el tiempo puede incorporar algún sedimento totalmente natural.

Temperatura de consumo: 15- 16 oC.

Grado alcohólico: 13,5 o.

Notas de Cata: Cereza brillante con reflejos granates. Aroma franco, pletórico de frutas rojas con ligera aportación del roble que obsequia tostados y elegantes recuerdos de especias dulces. Sabroso, expresivo, taninos maduros y frutosos, con final largo.

Menciones:

91 Puntos Wine Advocate, eRobertParker.com. 29 de Agosto de 2014

90 Puntos Guía Peñín de los vinos de España 2015

9/10 Puntos El País Semanal (Carlos Delgado) 16 de Noviembre de 2014

Arribe de Plata, Concurso Internacional de Vinos Arribe. Trabanca, 29 de Noviembre 2014

Comentarios:

Es el vino más representativo de la bodega. La Zorra toma su curioso nombre de la fábula “La zorra y las uvas” que Félix María Samaniego, adaptó de la original del griego Esopo. En ella una zorra ve un racimo de uvas e intenta cogerlo. Al darse cuenta de que está demasiado alto las desprecia diciendo «¡No están maduras!». La moraleja de la historia es que a menudo los seres humanos fingimos despreciar aquello que secretamente anhelamos y que sabemos inalcanzable.

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