Vino La Zorra – Raro – Rufete 100%

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  • D.O.P. Sierra de Salamanca
  • Ficha Técnica:
  • Localización: Mogarraz (Salamanca) España. Dentro del Parque Natural de las Batuecas- Sierra de Francia. Reserva de la Biosfera.
  • Tipo de Vino: Tinto envejecido en barrica
  • Variedad de Uva: 100% Rufete
  • 92 Puntos Wine Advocate, eRobertParker.com. 29 de agosto de 2014
  • 91 Puntos Guía Peñín de los vinos de España 2015
  • 91 Puntos Sobremesa. Mayo de 2014

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Vino La Zorra Raro Rufete 100 %

D.O.P. Sierra de Salamanca

Ficha Técnica:

Localización: Mogarraz (Salamanca) España.

Dentro del Parque Natural de las Batuecas- Sierra de Francia. Reserva de la Biosfera.

Tipo de Vino: Tinto envejecido en barrica

Variedad de Uva: 100% Rufete

Características de Elaboración:

Elaborado de acuerdo a una primera selección de la naturaleza del suelo (granítico-arenoso) y tras una estudiada elección del momento óptimo de recogida (equilibrio acidez/grado) se procede a su encubado a bajas temperaturas controladas. Se le realiza una maceración pre-fermentativa ajustada en tiempo, temperatura y demás parámetros.

Fermentación alcohólica espontánea en depósitos de acero inoxidable de pequeño volumen y gran superficie a fin de acentuar la extracción de componentes con las propias levaduras de las parcelas de procedencia, y siempre a temperaturas menores de 21º.

Descube y ligero prensado posterior sobre depósito de acero inoxidable y siembra de bacterias lácticas seleccionadas con mantenimiento a 20ºC para la transformación láctica, cuyo objetivo es restarle astringencia y proporcionarle una sensación más aterciopelada.

Posteriormente un corto paso por barricas de roble 100% francés de segundo año, resaltará la expresividad y aportará la tanicidad justa, bien integrada al carácter frutal y viveza de su juventud.

Por último el vino se embotella y se le da su tiempo de reposo correspondiente en zona de temperatura controlada, sin clarificaciones ni filtrados u otros tratamientos posteriores, por lo cual, es probable que con el tiempo pueda aparecer algún sedimento totalmente natural.

Temperatura de consumo: 14,5-15oC.

Grado alcohólico: 13,5 o.

Notas de Cata:

Color: Atractivo y sugerente. Picota amoratado, vivo y brillante (“casi fluorescente” dice Luis Gutierrez). Aroma sutil y especial. Fruta roja madura, lácteos (nata) y florales. Té verde e infusión. En boca es sabroso, ligero, fresco y equilibrado con un final muy largo.

Acidez viva. Tacto sedoso.

Menciones:

92 Puntos Wine Advocate, eRobertParker.com. 29 de agosto de 2014

91 Puntos Guía Peñín de los vinos de España 2015

91 Puntos Sobremesa. Mayo de 2014

Comentarios:

Compañía de Vinos La Zorra presenta su primer monovarietal de Rufete, variedad autóctona de la Sierra, con la finalidad de mostrar al consumidor la expresión de la variedad en su plenitud. RARO hace mención precisamente a tal descripción (Rufete Auténtico Realmente Original). Un vino auténtico, distinto, original… RARO

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