Vino La Zorra – 8 VÍRGENES SERRANAS

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  • Localización: Mogarraz (Salamanca) España.
  • Parque Natural de las Batuecas- Sierra de Francia. Reserva de la Biosfera.
  • Tipo de Vino: Blanco con Crianza
  • Variedad de Uva: 59% Palomino Fino, 29% Rufete Blanco y 12% Moscatel de Grano Menudo

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Vino La Zorra 8 Vírgenes Serranas

Vino Blanco de La Sierra de Salamanca

Ficha Técnica:

  • Localización: Mogarraz (Salamanca) España.
  • Parque Natural de las Batuecas- Sierra de Francia. Reserva de la Biosfera.
  • Tipo de Vino: Blanco con Crianza
  • Variedad de Uva: 59% Palomino Fino, 29% Rufete Blanco y 12% Moscatel de Grano Menudo

Características de Elaboración:

Partimos de una cuidada selección de parcelas, variedades y cargas (yemas/ha) para, tras los pertinentes controles periódicos de maduración a partir del envero, recoger las uvas en el momento óptimo de acidez y grado. Vendimia 100% manual en cajas de 18 kg.

Encubado tras prensado de bajo rendimiento y desfangado estático, en depósito de acero inoxidable por aplicación de camisas de refrigeración y fermentación alcohólica espontánea con sus propias levaduras, a fin de no robarle ningún matiz de su tipicidad varietal tan característica, a temperaturas siempre por debajo de 16 o, resaltando así su expresividad aromática.

Se completa el proceso con 5 meses de crianza en barrica de roble 100% francés de tercer año con aporte de redondez y ligera untuosidad.

Finalmente se clarifica y filtra sin estabilizaciones ni tratamientos posteriores para, tras su embotellado y su tiempo de reposo en frío controlado, presentarlo ante el consumidor final.

Temperatura de consumo: 8,5-9oC.

Grado alcohólico: 12,5 o.

Notas de Cata:

Pajizo brillante con reflejos dorados. Aromas a fruta blanca, cereal tostado, vainilla, hinojo y hierbas aromáticas de monte. Fresco y vivo con acidez marcada y post-gusto prolongado.

Menciones:

92 Puntos Wine Advocate, eRobertParker.com. 29 de Agosto de 2014

91 Puntos Guía Peñín de los vinos de España 2015

Comentarios:

El vino La Zorra 8 Vírgenes Serranas, es un vino blanco que rinde homenaje a 8 bellas imágenes que forman parte del patrimonio cultural de los pueblos de la Sierra de Salamanca. Un vino especial y muy nuestro, dado que incorpora, en un porcentaje importante, una variedad autóctona asentada en la Sierra desde hace muchos años (la Rufete Blanca), y que a buen seguro, hará las delicias de los paladares más curiosos y exigentes.

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