Vino La Vieja Zorra

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  • D.O.P. Sierra de Salamanca
  • Localización: Mogarraz (Salamanca) España.
  • Dentro del Parque Natural de las Batuecas- Sierra de Francia. Reserva de la Biosfera.
  • Tipo de Vino: Tinto Crianza
  • Variedad de Uva: 55% Rufete, 40% Tinto Aragonés (Tempranillo Viejo), 5% Garnacha
  • 90 Puntos Wine Advocate, eRobertParker.com. 29 de Agosto de 2014
  • 92 Puntos Guía Peñín de los vinos de España 2015
  • 92 Puntos ABC Guía Vino 2015

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Vino La vieja Zorra

D.O.P. Sierra de Salamanca

Localización: Mogarraz (Salamanca) España.

Dentro del Parque Natural de las Batuecas- Sierra de Francia. Reserva de la Biosfera.

Tipo de Vino: Tinto Crianza

Variedad de Uva: 55% Rufete, 40% Tinto Aragonés (Tempranillo Viejo), 5% Garnacha

Características de Elaboración:

Selección de suelos y plantaciones viejas que superan los 80 años, con orientaciones determinadas y estrictos controles de carga (uvas/cepa).

Vendimia tardía, 100% manual, en cajas plásticas de 18 kg.

Selección de racimos en mesa, despalillado y estrujado suave.

Encubado y maceración prefermentativa en frío.

Fermentación alcohólica prolongada para favorecer la extracción de la fracción polifenólica, con levadura autóctona a temperatura controlada en depósitos de acero inoxidable pequeños.

Fermentación maloláctica con bacterias lácticas seleccionadas.

Crianza durante 13 meses en barricas de roble 100% francés de tostado medio.

Sin filtrados, clarificaciones ni estabilizaciones para evitar robar ningún matiz al vino, es por tal circunstancia que con el tiempo las botellas puedan incorporar algún sedimento totalmente natural.

Se comercializa en botella de 3⁄4 (750 ml.) tal como se adjunta en la imagen. 1200 botellas.

Temperatura de consumo: 17oC.

Grado alcohólico: 14 o.

Maridaje: Carnes, caza y quesos fuertes.

Notas de Cata: Color bermejo, brillante con ligeros tonos violáceos, aroma de fruta negra, vainillas, lácteos, tostados y cacaos. En boca es tánico, sedoso y amable, con un final prolongado y persistente.

Menciones:

90 Puntos Wine Advocate, eRobertParker.com. 29 de Agosto de 2014

92 Puntos Guía Peñín de los vinos de España 2015

92 Puntos ABC Guía Vino 2015

Comentarios:

Vino La vieja Zorra representa las características de los vinos serranos más cuidados. Con 93 puntos Peñín y premiado en diversos certámenes colocan a este vino como uno de los más valorados de su zona.

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