Cerveza Artesana La Socarrada – Cervesa Artesanal Premium

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Cerveza Artesanal Premium con Romero y Miel de Romero.

Cerveza de alta fermentación, estilo Winter Honey Ale, elaborada con maltas de cebada, miel de romero y romero, lúpulos y levaduras. Cerveza con tonos tostados, dulce y especiada con aromas de romero y miel.

La socarrada se elabora solo con agua, maltas, lúpulos, levadura de alta fermentación, romero y miel de romero . Se elabora sin ningún aditivo (siguiendo la ley de pureza alemana de 1516), sin filtrar y sin pasteurizar, de forma totalmente artesanal, lo que garantiza la calidad del producto.

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La Socarrada Cerveza Artesanal Premium, con Romero y Miel de Romero

Características:

Cerveza de alta fermentación, estilo Winter Honey Ale, elaborada con maltas de cebada, miel de romero y romero, lúpulos y levaduras. Cerveza con tonos tostados, dulce y especiada con aromas de romero y miel.

La socarrada se elabora solo con agua, maltas, lúpulos, levadura de alta fermentación, romero y miel de romero . Se elabora sin ningún aditivo (siguiendo la ley de pureza alemana de 1516), sin filtrar y sin pasteurizar, de forma totalmente artesanal, lo que garantiza la calidad del producto.

Proceso de elaboración:

Se bracea la mezcla de maltas con agua a diferentes temperaturas y tiempos, se separa el grano del mosto dulce en la cuba filtro, se hierve el mosto con los lúpulos y se enfría el mosto amargo rápidamente a través de un intercambiador de calor.

En el fermentador se añaden las levaduras que transformaran los azúcares en alcohol y co2 durante siete días a menos de 22ºc. Seguidamente se trasiega la cerveza verde a los tanques de maduración cerrados a presión donde permanecerá madurando durante una semana como mínimo a temperatura baja para que la cerveza absorba el gas de las levaduras y se clarifique por sedimentación.

Finalmente la cerveza socarrada se envasa de forma isobárica, se pone la chapa y la etiqueta y se encaja. A partir de este momento la cerveza la socarrada sigue acondicionándose en la botella mientras se mantiene la actividad propia de la cerveza sin pasteurizar, en condiciones óptimas de frío y oscuridad.

Nota de Cata

1-. Antes de servirla.
Al abrirla se nota el olor de co2 que no se encuentra luego en la cerveza. Aroma fresco y limpio.

2-. Color
Ambarino-miel. Semitransparente y denso.

3-. Olor
Recuerda a una cerveza de estilo bockbier sin el olor a alcohol. Se repite la experiencia de frescor. Aparece también un toque a madera muy discreto posiblemente debido a la levadura. Es muy evidente y lo domina todo el perfil de romero con sus olores de pan tostado y corteza de pan mojado. En la tercera degustación aparecen notas de cereza, caramelo, pera y pimienta negra.

4-. Aroma
En boca se confirma todo lo anterior y se puede notar un notable aspecto a hierba recién cortada probablemente debido a lúpulos ingleses o a la oxidación del etanol.

5-. Amargor
Amargor discreta, a la larga notable sequedad, pero no molesta.

6-.Otros
Efervescencia justa y correcta. No se nota acidez, no hay diacetilo, no se percibe dms (dimetilsulfuro). Ligera astringencia a la larga. Persistencia notable del perfil de maltas tostadas en la vertiente dulce. Retorno lento y persistente de la sequedad.

7-. Apreciación general
Un crudo de muy alta calidad con un perfil de malta muy cuidado y por eso bien conseguido. Muy interesante en degustación “caliente” y agradable degustación “fresca”. Un crudo equilibrado aunque prima el perfil de romero.

8-. Gastronomía
Jamones, patés, verduras, cerdo. Un plato que está en perfecto maridaje con ella es una coca de higos y foie, arroces de todo tipo además de la paella valenciana con sus aromas a romero.

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